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Ein Blick in den Keller

Michael Kilburg • 22. Februar 2021

Filtration - vom Jungwein zum Wein

 Aktuell befinden wir uns in dem Zeitraum indem wir ein Großteil unserer Weine filtrieren. Die meisten Weine liegen bis in den Febuar/März noch unberührt auf der Hefe. Denn auch wenn die Gärung in den meisten Fällen schon lange abschlossen ist, dürfen die Weine je nach Sorte und Ausprägung noch weiter auf der sogenannten "Hefe liegen". In diesem Stadium, also bis zur Filtration nennt man die Weine noch Jungweine. Sie zeichnen sich meist noch durch eine hefige, aber spritzige Note aus und sind dementsprechend noch Trüb. Erst nach dem Filtrieren spricht man dann von Wein.

Anbei ein paar Impressionen von den aktuellen Arbeiten im Weinkeller.
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